พฤติกรรมการกินในชีวิตประจำวันมีส่วนสำคัญต่อความเสี่ยงของโรคไม่ติดต่อ หรือ NCDs โดยเฉพาะโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคไต อาหารที่มีรสหวาน มัน และเค็มจัด มักทำให้ร่างกายได้รับน้ำตาล ไขมัน และโซเดียมมากเกินความจำเป็น ปัจจุบันอาหารแปรรูป อาหารสำเร็จรูป และเครื่องปรุงรสเข้มข้นเข้าถึงได้ง่าย ทำให้หลายคนคุ้นชินกับรสชาติที่ปรุงขึ้นโดยไม่รู้ตัว การ “ปรุงจืด” จึงไม่ได้หมายถึงการกินอาหารที่ไม่มีรสชาติ แต่เป็นการลดการเติมน้ำปลา ซีอิ๊ว ซอสปรุงรส ผงปรุงรส น้ำตาล และกะทิ เพื่อให้ได้รสชาติที่พอดีและไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ

การปรับพฤติกรรมการบริโภคสามารถเริ่มจากเรื่องเล็ก ๆ ในทุกมื้อ เช่น ชิมอาหารก่อนปรุง ลดเครื่องปรุงลงทีละน้อย ไม่วางกระปุกน้ำปลา น้ำตาล หรือพริกน้ำปลาไว้ใกล้มือ และหลีกเลี่ยงการซดน้ำแกงหรือน้ำซุปจนหมด เพราะโซเดียมจำนวนมากมักอยู่ในส่วนของน้ำ นอกจากนี้ ควรเลือกวัตถุดิบสดแทนอาหารแปรรูป ลดอาหารหมักดอง ไส้กรอก ลูกชิ้น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ขนมขบเคี้ยว และอาหารพร้อมรับประทาน หากซื้ออาหารที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์ ควรอ่านฉลากโภชนาการและเปรียบเทียบปริมาณน้ำตาล ไขมัน และโซเดียมก่อนตัดสินใจ 

รสชาติเป็นสิ่งที่ฝึกได้ เมื่อค่อย ๆ ลดความหวาน มัน และเค็ม ลิ้นจะเริ่มปรับตัวและรับรู้รสธรรมชาติของอาหารได้มากขึ้น ครอบครัวจึงควรร่วมกันสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการกินเพื่อสุขภาพ โดยปรุงอาหารรสอ่อนตั้งแต่ในครัว ตักเครื่องปรุงแยกสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มเติม และส่งเสริมให้เด็กคุ้นเคยกับอาหารรสไม่จัดตั้งแต่เล็ก ควบคู่กับการกินผักและผลไม้ให้หลากหลาย เลือกโปรตีนไขมันต่ำ ดื่มน้ำเปล่า และมีกิจกรรมทางกายอย่างสม่ำเสมอ เพราะทุกมื้อที่ลดการปรุงลง คือการลดภาระของร่างกาย และช่วยลดความเสี่ยง NCDs ได้ในระยะยาว

ยังมีอีกหลายบทความทางสุขภาพที่น่าสนใจ ให้ทุกท่านได้อ่านกันใน “รายงานสุขภาพคนไทย เล่มปี 2569” สามารถอ่านฟรีได้แล้ววันนี้ ผ่านทางเว็บไซต์ได้ที่ www.thaihealthreport.com หรือติดต่อขอรับหนังสือผ่านทางอีเมลได้ที่ thaihealthipsr@gmail.com

ติดตามทุกความเคลื่อนไหว ของ “สุขภาพคนไทย” 

Facebook : สุขภาพคนไทย 

Instagram : @thaihealthreport 

Youtube : สุขภาพคนไทย

TikTok : @thaihealthreport (30 วิสุขภาพคนไทย)

ข้อมูลอ้างอิง

รายงานสุขภาพคนไทย 2569 หมวดสถานการณ์เด่น เรื่อง โรคไม่ติดต่อ NCDs: ปัญหาท้าทายสุขภาพไทย

สืบค้นจาก : 

สถาบันวิจัยและประชากรและสังคม มหาวิทยาลัยมหิดล